Nelson Mandelas Umphokoqo

Nelson Mandela

Nelson Mandela

Politisk Ledare & Filantrop
1918 – 2013

Nelson Mandela föddes 1918 och kom att bli en av vår tids mest välkända symboler för mänskliga rättigheter. Hans hängivna kamp mot apartheid i Sydafrika har inspirerat människorättskämpar över hela världen.

Mandela var engagerad i den politiska organisation African National Congress, ofta förkortat ANC, som verkade mot apartheidsystemet och för att förbättra villkoren för den svarta befolkningen i Sydafrika. För detta, och för sina aktioner mot den förtryckande regimen, dömdes han 1964 till livstids fängelse och kom att sitta fängslad i över 27 år.

Trots sitt fängelsestraff hade Mandela en stor påverkan på Sydafrika, och när han 1990 till slut blev frisläppt fortsatte han sin kamp mot förtrycket. Detta ledde till att han fyra år senare blev Sydafrikas första svarta president.

Mandela hade ett stort matintresse och många favoriträtter. En av dem var ”Umphokoqo” – en enkel majsgröt som Nelson ofta serverades under sin barndom.

Photo credit: ©Jillian Edelstein

Nelson Mandelas Umphokoqo
Förtydligande anteckningar från Ankarsrum är markerade i rött

Ingredienser

Portioner: 5
Metric
US
3 3/4 dl vatten
500 g majsmjöl
amasi
salt

Instruktioner

Steg 1

Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt. Strö i majsmjölet.

Steg 2

Rör om smeten med en gaffel till en smulig blandning. Lägg på locket och låt sjuda i ungefär 30 minuter.

Steg 3

Servera med Amasi.

Notera!

Amasi tillverkas traditionellt genom att fermentera råmjölk i en kalebasskål tills den delar sig i kvarg och vassla. Hur lång tid detta tar beror på väderförhållandena. I länder där det inte går att få tag i Amasi kan man istället använda kefir eller kärnmjölk.

 

Tips!

Gör receptet från grunden och mal din egen majsmjöl med hjälp av Ankarsrum Assistent Originals mjöl och kaffekvarn.

 

Recipe by courtesy of Anna Trapido – Hunger for Freedom; The Story of Food In The Life of Nelson Mandela 

Evangelos Katsioulis Blue Ribbon Apple pie

Evangelos Katsioulis Blue Ribbon Apple pie Evangelos Katsioulis Blue Ribbon Apple pie

Testa äppelpajen som brukar avnjutas av Evangelos Katsioulis, mannen med världens högsta IQ.

Evangelos Katsioulis Blue Ribbon Apple pie
Evangelos Katsioulis Blue Ribbon Apple pie

Christiane Nüsslein-Volhards Schwarzer Kuchen

Christiane Nüsslein-Volhards Schwarzer Kuchen Christiane Nüsslein-Volhards Schwarzer Kuchen

Testa denna ljuvliga chokladkaka som är en av nobelpristagaren Christiane Nüsslein-Volhards favoritdesserter.

Christiane Nüsslein-Volhards Schwarzer Kuchen
Christiane Nüsslein-Volhards Schwarzer Kuchen

Søren Kierkegaards Kycklingsoppa med nudlar

Søren Kierkegaards Kycklingsoppa med nudlar Søren Kierkegaards Kycklingsoppa med nudlar

Tillaga samma härliga kycklingsoppa som filosofen Søren Kierkegaard åt under sin uppväxt.

Søren Kierkegaards Kycklingsoppa med nudlar
Søren Kierkegaards Kycklingsoppa med nudlar

Jackson Pollocks Biscuit Supreme

Jackson Pollocks Biscuit Supreme Jackson Pollocks Biscuit Supreme

Tillaga dessa scones-liknande bullar som en av den abstrakta expressionismens förgrundsfigurer, Jackson Pollock, brukade avnjuta.

Jackson Pollocks Biscuit Supreme
Jackson Pollocks Biscuit Supreme

Richard G. Rosners Charoset

Richard G. Rosners Charoset Richard G. Rosners Charoset

Upptäck denna sötsyrliga äpple– och nötblandning som den ultra-intelligenta TV-producenten Rick Rosner avnjuter varje påsk.

Richard G. Rosners Charoset
Richard G. Rosners Charoset

Gustaf Daléns plättar med sylt

Gustaf Daléns plättar med sylt Gustaf Daléns plättar med sylt

Tillaga plättarna som uppfinnaren och Nobelpristagaren Gustaf Dalén hade som en favorit.

Gustaf Daléns plättar med sylt
Gustaf Daléns plättar med sylt

Ella Fitzgeralds Chicken Marengo

Ella Fitzgeralds Chicken Marengo Ella Fitzgeralds Chicken Marengo

Gör som Jazzdrottningen Ella Fitzgerald och tillaga denna ljuvliga kycklinggryta.

Ella Fitzgeralds Chicken Marengo
Ella Fitzgeralds Chicken Marengo

Friedrich Nietzsches Hobelspäne

Friedrich Nietzsches Hobelspäne Friedrich Nietzsches Hobelspäne

Testa dessa krispiga kakor som filosofen och författaren Friedrich Nietzsches farmor bakade åt honom i hans barndom.

Friedrich Nietzsches Hobelspäne
Friedrich Nietzsches Hobelspäne

August Strindbergs grönsakssoppa

August Strindbergs grönsakssoppa August Strindbergs grönsakssoppa

Tillaga denna mustiga soppa som författaren August Strindberg åt som student.

August Strindbergs grönsakssoppa
August Strindbergs grönsakssoppa

Federico Fellinis Cappelletti In Brodo

Federico Fellinis Cappelletti In Brodo Federico Fellinis Cappelletti In Brodo

Låt dig inspireras av smakerna i stjärnregissören Federico Fellinis favoritpasta.

Federico Fellinis Cappelletti In Brodo
Federico Fellinis Cappelletti In Brodo

Ingvar Kamprads Fina gäddpaté

Ingvar Kamprads Fina gäddpaté Ingvar Kamprads Fina gäddpaté

Upplev fiskpaté när den är som bäst genom att tillaga möbelmogulen Ingvar Kamprads barndomsrecept.

Ingvar Kamprads Fina gäddpaté
Ingvar Kamprads Fina gäddpaté

Selma Lagerlöfs Vinbärsgömmor

Selma Lagerlöfs Vinbärsgömmor Selma Lagerlöfs Vinbärsgömmor

Baka dessa underbara röda vinbärskakor, som en gång i tiden brukade avnjutas av den Nobelpris-vinnande författarinnan Selma Lagerlöf.

Selma Lagerlöfs Vinbärsgömmor
Selma Lagerlöfs Vinbärsgömmor