Federico Fellinis Cappelletti In Brodo

Federico Fellini

Federico Fellini

Regissör & Manusförfattare
1920 – 1993

Rimini i Italien är kanske mest känt för sin milslånga badstrand och sin rika historia. Men staden var även hemort för en av 1900-talets största filmskapare – Federico Fellini.

Under sin nästan 50 år långa karriär som filmskapare skrev och regisserade Federico en rad filmiska mästerverk. Med sin karakteristiska stil där allvarliga ämnen skildras genom livsglädje har hans filmer lyckats trollbinda miljontals människor världen över.

Under sin karriär belönades Fellini med en stor mängd utmärkelser för sina insatser inom filmkonsten. Bland annat har fyra av hans filmer belönats med Oscarsstatyetter och för en av hans mest inflytelserika filmer, La Dolce Vita, tog Federico 1960 emot den prestigefyllda Guldpalmen i Cannes..

Ett vanligt förekommande inslag i Federicos filmer var mat och familjemåltider. Och kanske beror det på Federicos stora kärlek för sina familjemedlemmars matlagning.  Det här receptet på Cappelletti in brodo är en rätt Federicos syster Maddalena brukade laga till jul. Rätten är väldigt typisk för Rimini-regionen och en jul utan Cappelletti in brodo anses av lokalinvånarna inte vara en riktig jul.

Photo: Federico Fellini, Venedigs Filmfestival 1990

Federico Fellinis Cappelletti In Brodo
Förtydligande anteckningar från Ankarsrum är markerade i rött

Ingredienser

Portioner: 6
Metric
US
2 liter köttbuljong


Till pastadegen

600 g mjöl
6 ägg
salt

Till fyllningen


100 g fläskkotlett
100 g kycklingbröst
100 g kycklingbröst
30 g smör
50 g mortadella
100 g ricottaost
1 ägg
100 g riven färsk caciottaost
150 g riven parmesanost
mustkonöt
salt

Instruktioner

Steg 1

Stek köttet (fläskkotlett, kalvkött och kyckling) i en stekpanna. Låt svalna och dela sedan köttet och mortadellan i bitar. Mal bitarna i en köttkvarn.

Steg 2

Blanda köttfärsen med ett ägg, ricottaost, färskost, parmesanost, en nypa muskotnöt och salt. Ställ åt sidan.

Steg 3

Häll ut mjölet i en hög på en träskiva och forma en grop i mitten. Knäck ner 6 ägg i gropen och tillsätt sedan saltet. Använd en gaffel för att blanda samman ingredienserna. Knåda sedan degen med händerna tills den blir mjuk och elastisk. Kavla ut degen tunt.

Steg 4

Skär ut ca 4 cm breda cirklar eller kvadrater ur den utkavlade pastan. Klicka ut fyllningen i små högar mitt på varje pastabit.

Steg 5

Stäng igen varje knyte med hjälp av fingrarna och se till att de är helt stängda. Låt sedan knytena torka på en sval plats.

Steg 6

Skumma av buljongen och häll sedan ner den i en stor kastrull. Lägg ner pastaknytena när buljongen börjar koka, och koka dem i cirka 10 minuter. Servera cappellettin rykande varm och strö över rejält med parmesanost.

Tips från Ankarsrum

Mal köttet i Ankarsrum Assistent Originals köttkvarn, använd hålskiva 6 mm. 

Pastadegen blandar du enkelt ihop i din Ankarsrum Assistent Original med hjälp av kittel, degrulle och degkniv. 

För att få degen riktigt tunn innan du gör dina pastaknyten så kan du använda Pastavals lasagne till din Ankarsrum Assistent Original.

 

Recipe by curtesy of: Francesca Fabbri Fellini – ‘A tavola con Fellini- ricette da Oscar della sorella Maddalena’.”

Evangelos Katsioulis Blue Ribbon Apple pie

Evangelos Katsioulis Blue Ribbon Apple pie Evangelos Katsioulis Blue Ribbon Apple pie

Testa äppelpajen som brukar avnjutas av Evangelos Katsioulis, mannen med världens högsta IQ.

Evangelos Katsioulis Blue Ribbon Apple pie
Evangelos Katsioulis Blue Ribbon Apple pie

Christiane Nüsslein-Volhards Schwarzer Kuchen

Christiane Nüsslein-Volhards Schwarzer Kuchen Christiane Nüsslein-Volhards Schwarzer Kuchen

Testa denna ljuvliga chokladkaka som är en av nobelpristagaren Christiane Nüsslein-Volhards favoritdesserter.

Christiane Nüsslein-Volhards Schwarzer Kuchen
Christiane Nüsslein-Volhards Schwarzer Kuchen

Søren Kierkegaards Kycklingsoppa med nudlar

Søren Kierkegaards Kycklingsoppa med nudlar Søren Kierkegaards Kycklingsoppa med nudlar

Tillaga samma härliga kycklingsoppa som filosofen Søren Kierkegaard åt under sin uppväxt.

Søren Kierkegaards Kycklingsoppa med nudlar
Søren Kierkegaards Kycklingsoppa med nudlar

Jackson Pollocks Biscuit Supreme

Jackson Pollocks Biscuit Supreme Jackson Pollocks Biscuit Supreme

Tillaga dessa scones-liknande bullar som en av den abstrakta expressionismens förgrundsfigurer, Jackson Pollock, brukade avnjuta.

Jackson Pollocks Biscuit Supreme
Jackson Pollocks Biscuit Supreme

Richard G. Rosners Charoset

Richard G. Rosners Charoset Richard G. Rosners Charoset

Upptäck denna sötsyrliga äpple– och nötblandning som den ultra-intelligenta TV-producenten Rick Rosner avnjuter varje påsk.

Richard G. Rosners Charoset
Richard G. Rosners Charoset

Gustaf Daléns plättar med sylt

Gustaf Daléns plättar med sylt Gustaf Daléns plättar med sylt

Tillaga plättarna som uppfinnaren och Nobelpristagaren Gustaf Dalén hade som en favorit.

Gustaf Daléns plättar med sylt
Gustaf Daléns plättar med sylt

Ella Fitzgeralds Chicken Marengo

Ella Fitzgeralds Chicken Marengo Ella Fitzgeralds Chicken Marengo

Gör som Jazzdrottningen Ella Fitzgerald och tillaga denna ljuvliga kycklinggryta.

Ella Fitzgeralds Chicken Marengo
Ella Fitzgeralds Chicken Marengo

Nelson Mandelas Umphokoqo

Nelson Mandelas Umphokoqo Nelson Mandelas Umphokoqo

Tillaga samma utsökta majsgröt som Nobelpristagaren och filantropen Nelson Mandela åt under sin uppväxt.

Nelson Mandelas Umphokoqo
Nelson Mandelas Umphokoqo

Friedrich Nietzsches Hobelspäne

Friedrich Nietzsches Hobelspäne Friedrich Nietzsches Hobelspäne

Testa dessa krispiga kakor som filosofen och författaren Friedrich Nietzsches farmor bakade åt honom i hans barndom.

Friedrich Nietzsches Hobelspäne
Friedrich Nietzsches Hobelspäne

August Strindbergs grönsakssoppa

August Strindbergs grönsakssoppa August Strindbergs grönsakssoppa

Tillaga denna mustiga soppa som författaren August Strindberg åt som student.

August Strindbergs grönsakssoppa
August Strindbergs grönsakssoppa

Ingvar Kamprads Fina gäddpaté

Ingvar Kamprads Fina gäddpaté Ingvar Kamprads Fina gäddpaté

Upplev fiskpaté när den är som bäst genom att tillaga möbelmogulen Ingvar Kamprads barndomsrecept.

Ingvar Kamprads Fina gäddpaté
Ingvar Kamprads Fina gäddpaté

Selma Lagerlöfs Vinbärsgömmor

Selma Lagerlöfs Vinbärsgömmor Selma Lagerlöfs Vinbärsgömmor

Baka dessa underbara röda vinbärskakor, som en gång i tiden brukade avnjutas av den Nobelpris-vinnande författarinnan Selma Lagerlöf.

Selma Lagerlöfs Vinbärsgömmor
Selma Lagerlöfs Vinbärsgömmor