Evangelos Katsioulis Blue Ribbon Apple pie - Genius Recipes – Ankarsrum : Genius Recipes

Evangelos Katsioulis

Fysiker

1976 –

Genialitet är svårt att definiera. I Evagelos Katsioulis fall är det dock inte på det viset. Evangelos har nämligen gång efter gång bevisat sin genialitet i IQ-tester, och med ett IQ på 258 på Catell-skalan besitter han världens idag högst uppmätta IQ.

Utöver sitt oerhört höga IQ har Evangelos intelligens också uttryckt sig i hans arbete som läkare. Han har bland annat skrivit flera böcker och forskningsartiklar inom framför allt medicin och psykiatri.

Ser man till statistiken uppskattar man att ett IQ på Evangelos nivå endast återfinns hos en på 38 miljarder människor. Det kan ta århundraden, kanske till och med årtusenden, innan världen kommer får skåda ett likvärdigt IQ.

Evangelos växte upp med sin familj i staden Ioaninna i Grekland. I hushållet var Evangelos mamma familjens främsta kock. En av hennes specialiteter var en äppelpaj som var, och fortfarande är, en av Evangelos favoriter.

Foto: Evangelos Katsioulis

Evangelos Katsioulis Blue Ribbon Apple pie

Förtydligande anteckningar från Ankarsrum är markerade i rött

Ingredienser

Portioner: 8

Metric

Pajdeg

5 1/2 dl	vetemjöl
1 tsk	socker
1/2 tsk	salt
1/2 tsk	mald kanel
1/4 tsk	mald muskot
1 1/2 dl	rumstempererat smör
6–9 msk	kallt vatten

Fyllning

1 dl	socker
1/2 dl	råsocker
1/2 dl	vetemjöl
1/2 tsk	mald kanel
1/2 tsk	mald muskot
6	medelstora äpplen (skalade, urkärnade och skurna i tunna klyftor)
1 msk	rumstempererat smör

Instruktioner

Steg 1

Förvärm ugnen till 200°C.

Steg 2

Blanda samman mjöl, socker, salt, kanel och muskot i en skål. Skär smöret i små bitar och blanda ner i skålen. Blanda med en degstöt eller gaffel tills degen liknar grova smulor. Blanda till sist i vattnet och rör till en jämn deg.

Steg 3

Dela degen på mitten. Rulla varje halva till en boll. Platta till bollarna något. Linda in de båda degbollarna i plastfolie. Låt dem vila i kylen i 30 minuter.

Steg 4

Kavla ut ena degbollen på en lätt mjölad yta till en cirkel på ca 30 cm. Lägg ner degen i en osmord pajform, tryck fast den bestämt mot botten och sidorna. Pajdegen ska sluta ca 1 cm under formens kant. Skär bort eventuell överflödig deg. Sätt åt sidan.

Steg 5

Blanda samman alla ingredienser till fyllningen i en skål, förutom äpplena, smöret och 1 tsk socker. När övriga ingredienser är blandade tillsätter du äpplena; slunga för att täcka äpplena med blandningen. Lägg över äpplena med en sked på den förberedda pajdegen.

Steg 6

Kavla ut den andra degbollen till en cirkel på ca 30 cm. Placera degen ovanpå fyllningen. Skär bort överflödig deg, försegla och krusa eller slitsa degkanten. Skär 5–6 stora snitt i deglocket. Pensla deglocket med 1 msk smält smör. Strö över 1 tsk socker. Täck över degkanten med en 5 cm bred remsa av aluminiumfolie.

Steg 7

Baka i ugn under 35 minuter. Ta bort aluminiumfolien. Fortsätt att baka i ytterligare 10–20 minuter eller tills pajdegen är gyllenbrun och saft börjar bubbla upp ur skårorna i degen. Låt pajen svalna i 30 minuter. Servera varm.

Tips från Ankarsrum

Blanda alla torra ingredienser till pajdegen i vispskålen till din Ankarsrum Assistent Original. Klicka i det rumstempererade smöret och använd mördegsvisparna för att blanda samman till en grynig massa. Tillsätt vatten och låt gå ihop till en pajdeg.

Servera gärna äppelpajen med en klick grädde. Den vispas enkelt samman i Ankarsrum Assistent Original vispskål med hjälp av ballongvisparna.