Evangelos Katsioulis Blue Ribbon Apple pie
Ingredienser
Pajdeg
5 1/2 dl | vetemjöl |
1 tsk | socker |
1/2 tsk | salt |
1/2 tsk | mald kanel |
1/4 tsk | mald muskot |
1 1/2 dl | rumstempererat smör |
6–9 msk | kallt vatten |
Fyllning
1 dl | socker |
1/2 dl | råsocker |
1/2 dl | vetemjöl |
1/2 tsk | mald kanel |
1/2 tsk | mald muskot |
6 | medelstora äpplen (skalade, urkärnade och skurna i tunna klyftor) |
1 msk | rumstempererat smör |
Instruktioner
Steg 1
Förvärm ugnen till 200°C.
Steg 2
Blanda samman mjöl, socker, salt, kanel och muskot i en skål. Skär smöret i små bitar och blanda ner i skålen. Blanda med en degstöt eller gaffel tills degen liknar grova smulor. Blanda till sist i vattnet och rör till en jämn deg.
Steg 3
Dela degen på mitten. Rulla varje halva till en boll. Platta till bollarna något. Linda in de båda degbollarna i plastfolie. Låt dem vila i kylen i 30 minuter.
Steg 4
Kavla ut ena degbollen på en lätt mjölad yta till en cirkel på ca 30 cm. Lägg ner degen i en osmord pajform, tryck fast den bestämt mot botten och sidorna. Pajdegen ska sluta ca 1 cm under formens kant. Skär bort eventuell överflödig deg. Sätt åt sidan.
Steg 5
Blanda samman alla ingredienser till fyllningen i en skål, förutom äpplena, smöret och 1 tsk socker. När övriga ingredienser är blandade tillsätter du äpplena; slunga för att täcka äpplena med blandningen. Lägg över äpplena med en sked på den förberedda pajdegen.
Steg 6
Kavla ut den andra degbollen till en cirkel på ca 30 cm. Placera degen ovanpå fyllningen. Skär bort överflödig deg, försegla och krusa eller slitsa degkanten. Skär 5–6 stora snitt i deglocket. Pensla deglocket med 1 msk smält smör. Strö över 1 tsk socker. Täck över degkanten med en 5 cm bred remsa av aluminiumfolie.
Steg 7
Baka i ugn under 35 minuter. Ta bort aluminiumfolien. Fortsätt att baka i ytterligare 10–20 minuter eller tills pajdegen är gyllenbrun och saft börjar bubbla upp ur skårorna i degen. Låt pajen svalna i 30 minuter. Servera varm.
Tips från Ankarsrum
Blanda alla torra ingredienser till pajdegen i vispskålen till din Ankarsrum Assistent Original. Klicka i det rumstempererade smöret och använd mördegsvisparna för att blanda samman till en grynig massa. Tillsätt vatten och låt gå ihop till en pajdeg.
Servera gärna äppelpajen med en klick grädde. Den vispas enkelt samman i Ankarsrum Assistent Original vispskål med hjälp av ballongvisparna.